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专题：2025中国黄酒T8峰会
来源：中国酒业协会
11月9日，由中国酒业协会主办、浙江塔牌绍兴酒有限公司承办的2025中国黄酒T8峰会在绍兴隆重启幕。本次峰会以“跨界融合，变革重塑”为主题，旨在精准把脉行业问题、凝聚发展共识、擘画未来蓝图，合力推动黄酒这一历史经典产业的振兴与升级。
会上，会稽山绍兴酒股份有限公司董事长方朝阳出席峰会。方朝阳指出，黄酒T8 峰会既是为了探寻历史经典产业的破局之道，更是为了凝聚共识、统一思想，共同擘画 “十五五” 时期千年黄酒的发展新蓝图。
回首过去一年，在宋书玉理事长的引领下，中国酒业协会黄酒分会紧密围绕上届T8 峰会确立的共识与战略方向，以推动产业高质量发展为核心，逐步构建千年黄酒高质量发展新版图。各项工作稳步推进、成效扎实，为产业高质量发展注入了持续动能。
方朝阳表示，随着10 月 16 日，国家工信部发布了《关于推动历史经典产业高质量发展的指导意见2026-2030年》意见稿，首次将酿酒与茶叶、瓷器等列为历史经典产业。这标志着黄酒产业的身份质变——从“限制性产业”转向“文化传承载体”，从民生消费品升为文明符号的象征。这是一次根本性的战略定位提升，将黄酒产业提升到传承中华文明，增加文化自信的战略高度。
政策的战略升维，从“限制”到“经典”，这是对绍兴黄酒乃至中国黄酒而言，既为黄酒产业带来前所未有的机遇，也赋予黄酒产业更为深远的责任。——我们酿造的不仅是酒，更是文化延续、一种文明的自信。
当下站在历史与未来的交汇点，我们清醒地认识到，黄酒产业仍面临三重结构性挑战，亟需我们以系统思维破解困局、开辟新路径。
一是“地域围城”与“年龄断层”：黄酒的消费半径仍被困于“江浙沪”，高度依赖江浙沪传统市场。更严峻的是在年轻消费者心中，黄酒与“传统酒”“父辈酒” 等强关联、被固化，缺乏时尚与潮流的标签，导致明显消费年龄断层。
二是“价值固化”与“场景窄化”：在公众认知中，黄酒要么是传统佐餐酒，要么是烹饪酒。深厚的文化底蕴和丰富的风味层次，未能有效转化为多元的消费场景和更高的价值认同，限制了黄酒在高端礼品、文化收藏等领域的可能性，削弱了品牌溢价能力。
三是“品类内卷”与“创新滞缓”：行业内同质化竞争激烈，多数企业聚焦于现有市场“分蛋糕”，而非携手开拓增量市场“做蛋糕”，在产品口味、包装设计、技术等方面的创新节奏显得有些迟缓。
痛点也是起点，更是破局点。方朝阳表示，基于上述三个方面的因素，结合2025 年产业发展实际，鉴于此，如何“破圈求变，重塑未来”，我想与大家分享三点看法：
破圈：从杯中物到生活方式的品牌重塑
黄酒之魄，不在皮相，而在基因。绝非简单地换个包装、投个广告，而是一场从“产品思维”到“用户思维”的根本性变革，实现文化表达与消费场景的双重焕新。
文化破圈：我们要讲好黄酒故事，不应该只是“千年工艺”和“非遗传承”，更应是黄酒与当代美学的融合。与国潮服饰、高端茶室、高端酒店、艺术展览跨界合作，让黄酒成为品味生活的象征，让黄酒从餐桌走向生活美学的全场景，成为有态度的生活方式。
场景破圈：年轻人需要的不是“老派的酒”，而是“能社交的酒”“好玩儿的酒”。我们可以研发黄酒基底的创意预调酒，推出低糖低度的潮饮产品，让黄酒出现在酒吧的调酒台、咖啡馆的菜单、露营低度的野餐垫上——用“微醺社交”“创意调饮” 打开年轻消费市场。
人群破圈：对Z 世代与新中产，我们要用熟悉的语言及渠道。与热门影视剧合作植入“黄酒元素”，与游戏 IP联名开发黄酒主题沉浸式体验空间；在小红书用“黄酒调饮教程”种草，在 B 站以“黄酒酿造纪录片”圈粉——让黄酒“潮”起来，“好玩”起来，成为年轻人主动地分享的“社交货币”。
第二、立新：开辟高价值、高增长的新赛道
方朝阳指出，与其在传统市场的同质化竞争，不如携手开拓新蓝海，黄酒产业可向健康养生、高端收藏、年轻潮饮三大高价值赛道延伸，通过价值创新，共同做大行业蛋糕，实现从存量争夺到增量共创的跨越。
健康赛道：深入挖掘黄酒的健康因子，与科研机构合作，推出具有明确健康诉求的功能性黄酒，如“助眠黄酒”、“美容黄酒”“低嘌呤黄酒”，切入大健康产业赛道——让人们喝黄酒不仅是为了口感，更是为了健康。
未来会稽山将发布《中国黄酒健康白皮书》，这也是行业内首次发布，将以科学视角破解易上头、致三高、诱发痛风等黄酒误区。解读黄酒在驱寒、助眠、保护心血管、抗氧化等方面的健康功效，提供体质适配与科学饮用方案，对接“健康中国”战略，为黄酒文化传承与国酒复兴筑牢深层动能。
高端赛道：学习借鉴葡萄酒的品鉴体系，建立黄酒的“风土表达”和“年份标准”。打造稀缺性的高端收藏级产品，举办品鉴大师班，让懂黄酒的人更懂它的价值，让不懂的人发现它的高端——提升整个品类的价格天花板。
风味赛道上：大胆进行风味创新，开发果味、花香、茶香等融合型黄酒，研发推出黄酒风味的一系列产品，让黄酒以更轻松、美味的方式触达每一位潜在消费者。原来黄酒不仅是长辈的酒，更是年轻人的新宠。
第三、赋能：让创新科技成为产业升级的“新引擎”
科技是黄酒产业升维的核心引擎，通过现代生物技术和智能制造，精准调控风味，打造透明供应链，从而创造新消费需求，并筑牢高品质的信任基石。
酿造科技的革新：利用微生物组学、风味组学等现代生物技术，精准解析和调控发酵过程，实现风味的定向调控与品质稳定如一。同时，探索建立智能化、数字化、无人化的黑灯工厂，实现传统产业工艺的标准化提升。
供应链科技的透明化：运用区块链技术，建立从田间到餐桌的全程可追溯系统：每一粒糯米的产地、每一滴水的来源、每一道酿造工序的温度湿度、每一瓶酒的仓储条件都有迹可循、透明可见。既是对消费者的承诺，更是对品牌信任的基石，让放心喝黄酒成为无需解释的共识。
营销科技的精准化：利用AI技术和大数据分析，精准捕捉消费者的口味偏好、消费场景、购买习惯，实现产品C2M反向定制和内容营销的精准推送，真正实现千人千面，满足个性化、碎片化的消费兴趣。
方朝阳董事长表示，黄酒的复兴之路非一家一户所能及，需要整个行业摒弃零和博弈的旧思维，共同构建共创共赢，共荣共生的产业新生态。黄酒不应只是成为博物馆里的活化石，更应成为流动于当代生活的潮品与精品。不应是被动守护的遗产，而应是主动进化、与时俱进的文明载体。
方朝阳董事长指出，让我们以峰会为起点，打破边界，融合创新，共建生态。我们不仅是黄酒的传承者，更是它的焕新者；不仅守望历史，更要执笔未来。让我们共同见证这杯穿越千年的琼浆，在“十五五”的时代脉搏中流淌出新的黄金时代！
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